프랑스 요리가 세계 최고가 된 이유?

원래 길거리 고아였던
마리앙 앙투안 카렘.

그는 프랑스 요리의 전설로 불린다.

파리 거리에서 버려진 소년이
빵집 심부름꾼으로 일하다가
“요리”에 눈을 뜨게 되는데…

여기서부터 인생이 미쳐 돌아간다.

카렘은 단순히 요리만 한 게 아니라
건축을 공부했다.

왜냐?

“음식도 건축처럼 만들어야 한다”는 생각 때문.

그래서 만들어낸 게 바로
설탕과 반죽으로 만든 초대형 궁전 디저트.

말 그대로 먹는 베르사유 궁전이다.

귀족들이 이걸 보고
“이건 요리가 아니라 예술이다”
하면서 난리가 난다.

그 결과?

프랑스 최고 권력자
샤를 모리스 드 탈레랑이
직접 스카우트한다.

그리고 여기서 전설적인 사건이 터진다.

탈레랑이 카렘에게 이런 미션을 준다.

“1년 동안 매일 새로운 메뉴 만들어봐. 단, 재료는 제한.”

보통 사람이면 포기한다.

근데 카렘은?

진짜 365일 동안 매일 다른 요리 내놓음.

이걸로 외교 만찬에서
프랑스의 위엄을 보여주면서
요리가 “국가 전략”이 된다.

그리고 또 하나.

카렘은 요리사 복장도 바꿔버린다.

지금 셰프들이 쓰는
하얀 모자 있지?

원조가 이 사람이다.

“요리사는 깨끗하고 과학적이어야 한다”
이 철학 때문.

고아 소년에서 왕과 외교관이 데려가는 요리사.
요리를 예술과 외교 무기로 만든 남자.

프랑스 요리가 세계 1등 된 이유?

그 시작에 이 사람이 있다.